Cahiers des Charges
Des critères qualitatifs définis par décret : c'est de l'A.O.P. !
La grappe doit être lâche.
Le poids minimum est de 250 grammes.
Coloration bleutée sans grains rouges.
Indice réfractométrique > 18
(Correspondant à 169,3 g de sucres par litre)
L'identification A.O.P. Muscat du Ventoux est obligatoire avec le numéro d'identification du producteur et le numéro de bande vignette
La grappe doit être lâche.
Le poids minimum est de 250 grammes.
Coloration bleutée sans grains rouges.
Indice réfractométrique > 18
(Correspondant à 169,3 g de sucres par litre)
L'identification A.O.P. Muscat du Ventoux est obligatoire avec le numéro d'identification du producteur et le numéro de bande vignette
Le tri est fait directement à la cueillette
Les grappes sont ciselées
(Les mauvais grains sont enlevés avec des ciseaux à ciseler) puis délicatement disposées dans un plateau.
Les grappes sont ciselées
(Les mauvais grains sont enlevés avec des ciseaux à ciseler) puis délicatement disposées dans un plateau.
